كيفية صنع السلمون المدخن المسكر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المدخن في هذا الدليل هو درجة حرارة عالية. إذا كنت تنوي استخدام مدخن "منخفض وبطيء" ، فقد تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 8 ساعات.

اخلطي السكر والملح والفلفل معًا.

فيليه السلمون الطازج بدون جلد.

اشطف شرائح السلمون واتركها جافة ثم قطّعها إلى شرائح بحجم التقديم.

وزعي بعضًا من الخليط في قاع طبق خزفي أو زجاجي. اترك مسافة صغيرة بين شرائح السلمون للسماح للسلمون بفقدان الرطوبة.

كرر حتى تغطى.

غطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.

بعد 4 إلى 8 ساعات ...

اشطف قطع السلمون تحت الماء الجاري البارد مع إزالة المحلول الملحي جيدًا.

ربت فيليه السلمون الجاف.

اترك شرائح السلمون لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

استخدم 2/3 كوب من رقائق خشب الآلدر. يمكنك إضافة مكعب سكر إلى منتصف شرائح الخشب لإعطاء السمك لونًا ذهبيًا رائعًا.

ابدأ المدخن ، وانتظر حتى يتصاعد الدخان وضعه في صينية السلمون.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون إلى 135 درجة (خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي) ...

أخرج الدرج ...

ومع بعض شراب القيقب والماء (أو العسل المذاب) ...

قم بطلاء طبقة رقيقة من شراب القيقب (أو العسل) على سمك السلمون للحصول على طبقة زجاجية لطيفة وإعادة وضعها في المدخن.

عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للسلمون إلى 150 درجة أو عندما تصل إلى الصلابة المرغوبة ...

إنه جاهز.

عندما ينضج السلمون ، اتركه ليبرد قبل الأكل. بالعافية!


شاهد الفيديو: Quick Cured Salmon - How to Cure Salmon in 3 Minutes


المقال السابق

كيفية وضع بطاقة رسومات nvidia في جهاز الكمبيوتر الخاص بك

المقالة القادمة

كيفية إنشاء مجلد صغير رسومي بـ 45 مناظر المدينة